Philippe Couderc : la recette du chef / Chef recipe

PAIN PERDU

Ingrédients pour 100 portions :

Pain de 500 gr (2 tranches par personne) : 6 unités

Oeufs : 50 unités

Lait : 4 litres

Farine : 2 kg

Sucre : 1 kg

Vanille liquide : 1 dl

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Ingredients for 100 portions :

6 x 500 g bread (2 slices per person)

50 eggs

4 litres milk

2 kg floor

1 kg sugar

100 ml vanilla essence